Такой разный лук: репчатый, зеленый, сушеный

На сегодняшний день репчатый лук является, пожалуй, самым распространенным овощным продуктом на всем земном шаре. Все дело в том, что этот богатый витаминами овощ действительно незаменим на кухне. А сколько кулинарных шедевров не увидели бы свет, если бы в них не добавлялся репчатый лук в том или ином его виде!

Лук у кулинаров используется как приправа и как самостоятельный продукт, и конечно как составная часть всех без исключения супов и поджарок. Репчатый лук сегодня не используют разве что в кондитерских целях, в остальном же, использование будет уместно абсолютно везде, а значит, что иметь лук на кухне совершенно необходимо для приготовления различных блюд, первых и вторых.

Все большую популярность у кулинаров приобретает лук сушеный, так как в таком виде он удобен для хранения, прост в использовании, но главное – очень полезен. Сушеный лук часто используется для приготовления мясных изделий, таких как колбасы или сосиски, для приготовления различных супов, борщ, солянка и многих других.

Сушить лук могут как в промышленных условиях, с помощью специального сушильного оборудования, либо самостоятельно, в домашних условиях. И в первом и во втором случае он не подвергается какой-либо химической обработке, а значит, сохраняет свои натуральные качества и практически все витамины, за небольшим исключением, так как в процессе сушки теряет всю содержащуюся в нем жидкость. Однако при этом стоит слегка смочить сушеный лук водой, и он снова приобретет свои прежние свойства, и практически ничем не будет отличаться от такого же свежего.

Стоит помнить, что лук сушеный может быть разным по качеству. Самый качественный должен обладать характерным оттенком желтого цвета, тогда можно с уверенностью говорить, что перед вами натуральный продукт, высушенный с использованием традиционных технологий.

Кроме своих свойств привносить в различные кулинарные блюда дополнительный вкусовой эффект, лук в сушеном виде также используется для впитывания влаги, особенно если речь идет о приготовлении бульона.

Важно помнить, что сушка является способом сохранить «жизнь» сырым овощам, так как при этом процессе выпаривается вся жидкость, и микроорганизмы с бактериями не имеют среды для размножения, а, следовательно, и срок годности продукта возрастает в несколько десятков раз. Именно поэтому лук, хранящийся в сушеном виде, можно использовать в течение длительного времени.