Соевый соус для суши – основа японских блюд

Соевый соус, васаби, сашими, саке, якитори, тэмпура – это те слова, которые прочно вошли в нашу жизнь. Их можно услышать на улицах больших и маленьких городов России. И, конечно же, они ассоциируются с уникальной, давно полюбившейся многими, кухней и культурой Японии. На сегодняшний день огромное количество ресторанов специализируются на приготовлении фирменных блюд японской кухни. В городах с большим количеством населения существует услуга доставка суши на дом.

Мы поделимся с вами некоторыми рецептами и секретами, которые известны только японским мастерам. Главный компонент, который позволит суши проявить все богатство своего вкуса, уникальную составляющую ингредиентов и придать острых и пикантных ноток – соевый соус или заправка.

Обязательным дополнением при подаче суши будет васаби и корень имбиря. Именно от качества этих компонентов зависит многое. Имбирь и васаби в полной мере раскрывают вкус рыбных и рисовых блюд. А также являются антимикробными продуктами.

Приготовить соус или заправку для суши можно несколькими способами:
- К рыбным блюдам принято подавать кисло-сладкий соус. Его можно приготовить, используя сливы, ананасы и соевый соус.
-«Тэрияки» – традиционный японский соус. Готовят его из сладкого рисового вина, добавляют мед, соевый соус и специи по желанию.
- «Цую» - это очень универсальный соус, он подходит практически к любому блюду. Приготовить его можно из экстракта скумбрии или тунца, с добавлением соевого соуса и мирины (сладкое рисовое вино). Данный соус используют для блюд из лапши, а также он придаст непревзойденный вкус роллам и суши.
- «Унаги» - это достаточно густой соус. Он имеет приятное послевкусие и используется как классическая заправка японских блюд из копчёного угря. Он состоит из соевого соуса, сахара, немного крахмала, мирин, рисовый уксус. С его применением блюда получат кисло-сладкий привкус.
- «Киви» - один из разновидности цветных соусов. Им поливают роллы. В составе: киви, измельченное в блендере, майонез, немножко меда и несколько капель лимонного сока.
При употреблении суши обязательно пробовать имбирь, он выступит в роли вкусового освежителя, нейтрализирует вкусовые ощущения.

«Суши» - это обобщенное название блюда японской кухни. Существует несколько вариантов его приготовления. Самые известные нигири, сашими, маки. Сашими - самый простой из них – это порционные кусочки необработанной морской рыбы. Нигири – самый популярный. Чтобы его приготовить нужно взять клейкий шарик риса и аккуратно положить на него полосочку рыбы, приправить соусом.