Расстегаи с грибами и рисом

Русская кухня славится обилием мучных блюд, в частности пирожков и пирогов. Ни в одной кухне мира нет аналогов русской выпечки. Расстегай – старинная разновидность печеных пирожков с открытой серединой. Непременное блюдо всех старинных русских трактиров. Выпекали расстегаи с различной начинкой: мясом, ливером, рыбой и грибами. Рассмотрим процесс выпечки этих замечательных изделий.

Инградиенты:

Для теста:
мука – 900 гр.
молоко – 500 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 40 гр.
соль – 10 гр.
масло - 60 гр.
дрожжи -25 гр.
Для начинки:
грибы – 250 гр.
лук – 60 гр.
рис вареный – 220 гр.
маргарин – 70 гр.
специи.

Приготовление:

Начать приготовление с теста.для этого сухие дрожжи залить небольшим количеством теплой воды и оставить для набухания. В большую кастрюлю вылить дрожжи, яйца , сахар, соль и все аккуратно перемешать венчиком или вилкой. Затем к массе прибавить молоко, муку и масло. Перемешать массу руками, накрыть кухонным полотенцем и оставить для брожения дважды обминая тесто. Хорошее тесто должно стоять 2-3 часа, не более.
Приготовить начинку. Для этого грибы отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы вынуть шумовкой из кастрюли, остудить и нарезать соломкой, как и очищенный лук.

Грибы и лук поджарить на растительном масле или маргарине до румяности.
Рис промыть и отварить до готовности. Остывший рассыпчатый рис смешать с жареными грибами и специями.
Разделать подошедшее тесто на шарики массой коло 150 гр. и дать им немного подняться. Затем шарики раскатать скалкой до состояния лепешки, положить на середину лепешки начинку и скрепить края, оставляя середину открытой. Расстегаи должны иметь форму лодочки. Затем выложить изделия на смазанный противень и дать немного подняться. Далее расстегаи выпекать в жаркой духовке. Готовые изделия обмазать в горячем виде сливочным маслом, дать остыть, выложить на блюдо и подать к столу.
Если вам понравился этот рецепт, то вам точно следует заглянуть сюда: Блинный пирог