Кирилл Мартыненко, управляющий партнер.

Кирилл Мартыненко, управляющий партнер сети ресторанов Torro Grill: Главный ингредиент в этом блюде - конечно, баранья нога, и выбрать ее нужно правильно. Нога молодого барашка весит не больше 2 кг. Мясо должно быть довольно светлым, жир -матовым и белым, максимум кремовым, но ни в коем случае не желтым. Чем желтее жир и темнее мясо, тем старше животное. И, разумеется, запах - у ягнятины он нежный, мясной, приятный. У барана постарше - уже довольно резкий.

Обратите внимание на размер кости - торчащая кость голяшки должна быть не толще большого мужского пальца. Если барашек немолодой, но истощавший, нога будет весить 2 кг, но по размеру кости вы поймете, что нужно переходить к следующему продавцу.

Что касается специй, то постарайтесь обязательно использовать пажитник - и молотые семена, и листья. В магазинах они не продаются, но вы легко найдете их на любом рыночке, на развале с приправами.

Красивые стрижки для длинных волос. Модельные стрижки на длинные волосы