Полуферментированный чай

Для настоящих любителей полуферментированного чая, интересно будет узнать о том, где этот чай производится. В Китае производят большое количество разных сортов чая. Собранные листья с одного куста, обрабатываются по разному и так они получают разнообразие сортов. Чайный лист, сам по себе зеленого цвета. Технология обработки, когда его скручивают, прессуют и высушивают- дает нам зеленый чай. Для того, чтобы чай получился черный, красный,желтый-листья завяливают так, чтобы они стали дряблыми, их скручивают и окисляют на воздухе, т.е ферментируют.

Полуфирментированные сорта получают путем другой обработки. Листья сминают вручную, прокаливают на солнце и затем, несколько раз прожаривают на открытом воздухе или в печи. Так получается чай улун. Конечно, все тонкости производства знают только китайские производители.

Для производства чая улун листья собирают более зрелые, чем для зеленого чая. Из-за слабой ферментации, сохраняются все полезные вещества и образуются новые эфирные масла и соединения. Он представляет собой среднее между красным и зеленым чаем. Очень вкусный, ароматный. Цвет, когда он настаивается, получается желто-зеленый, бирюзово-зеленый.