Сыр является пищевым продуктом, который получается из пригодного молока с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, свёртывающих молоко или в результате  плавления сырья немолочного происхождения и различных молочных продуктов с использованием солей плавителей. Производство считается одним из наиболее «дурно пахнущих», потому что запах скисшего молока не каждый человек способен выдерживать на протяжении длительного периода времени. Традиционно продукт имеет светло-жёлтый цвет, можно купить сыр в Москве с глазками и без них. Они отличаются содержанием белков, жира и минеральных веществ. Питательные вещества, которые содержатся в это продукте, почти полностью усваиваются организмом. В них содержится пантотеновая кислота и много витаминов. В зависимости от белка и жира колеблется энергоценность конкретного сорта. Он считается концентратом молока. В нем содержатся минеральные вещества, белки, жиры, кальций и фосфор.


По технологии производства они делятся на рассольные, твёрдые, мягкие и плавленые. Сычужный фермент является пищеварительным ферментом, имеющий животное происхождение. Его выделяют из желудков телят, возраст которых обычно не превышает десяти дней. Сычужный фермент применяют для приготовления сыров и створаживания молока. Но существуют и этичные сорта, на приготовление которых не используется сычужный фермент. Для  их изготовления применяют бактериальную закваску. К твердым  относятся сыры типа Швейцарского. Они имеют цилиндрическую форму и большие глазки.


Этот тип отличается сладковато-пряным вкусом. Среди твердых можно купить сыр оптом типа Голландского. Они имеют округлую сплюснутую, овальную форму, мелкие глазки. Эти сыры отличаются острым, слегка кисловатым, но очень приятным, терпким вкусом. К твердым можно отнести горный тёрочный, употребляемый в тёртом виде. Его используют в качестве приправы. Сорта типа чеддера изготавливается в форме цилиндра мягкой консистенции, в нем отсутствуют глазки. Если вы решили приобрести Российский, то для этого достаточно дать объявление «куплю сыр оптом» Он имеет  цилиндрическую форму и нежную консистенцию.


Среди сыров популярностью пользуются копчёные , полутвёрдые, не имеющие глазков и сорт Угличский, изготовленный в форме бруска и имеющий мягкую корку.  Среди мягких можно отметить Дорогобужский, имеющий налёт слизи на корке. В нем глазки отсутствуют.


 





Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться

Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2