Тесто для традиционного осетинского пирога

В процессе выпечки пирогов нет каких-либо особенных сложностей, однако здесь все-таки требуется определенная сноровка и опыт. В Осетии, выпечка пирогов всегда была женским занятием. Делать тесто мужчине по местным обычаям не пристало. Хорошие, вкусные пироги должны быть с наличием тонкого слоя теста, в них должна присутствовать сочная, обильная, но не выпирающая наружу, начинка. Толстый, «мясистый» пирог является признаком неопытности хозяйки. Технология выпечки пирогов является одинаковой для всей Осетии, однако каждой хозяйкой к этому процессу добавляется своя изюминка.

Для начала нужно вам понадобится одна чайная ложка с сухими дрожжами, белая пшеничная мука в таком же количестве и столько же сахара. Все это перемешивается и добавляется к теплой воде. Содержимого стакана должно быть 75 – 80 процентов. Все это нужно оставить на 10 – 15 минут, до поднятия пенки. За это время найдите большую чашку, в которой вы будете готовить тесто, а также небольшое корытце («арынг») с наличием плоского дна, которое будет использоваться для формирования пирогов. Предварительно должна быть приготовлена начинка. Доставка больших осетинских пирогов в Москве поможет вам решить все эти проблемы.

Для того, чтобы замешать тесто, воспользуйтесь содержимым стакана, теплой водой, молоком, солью, в конце, по готовности теста, вам также понадобится немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к посуде. Готовый кусок теста нужно накрыть целлофановой пленкой и оставить на несколько часов. После «поднятия» теста, его можно будет использовать для выпечки. Если приготовить тесто впрок, последующая выпечка пирогов станет просто элементарной. Также вы сможете, если возникнет необходимость в быстром выпекании вкусного хрустящего хлеба, пользоваться обычной сковородкой.