Как правильно печь хлеб

Очень важным моментом является правильная подготовка теста. Формовать его необходимо со всей аккуратностью, стараться не допускать сильного сжимания. Руки должны быть мокрыми руками, для чего необходимо предварительно смочить их в теплой воде. Можете воспользоваться медицинскими перчатками (которые нужно предварительно хорошенько промыть, избавив их от запаха резины). Тесто должно настояться, для увеличения объема в 2 – 3 раза, на нем должны появиться трещинки и пузырьки. Чтобы тесто расстоялось, воспользуйтесь в качестве подкладки пергаментом, смазанным растительным маслом и немного присыпанным мукой.

Если выпекать хлеба в духовом шкафу, отсутствие пара станет затруднением. Горячим сухим воздухом быстро происходит обезвоживание поверхности хлеба, что ведет к образованию жесткой сухой корки, которой создаются помехи для поднятия хлеба, его оседания и даже образования прорывов. Во избежание этого, необходимо расположить на нижнем уровне духового шкафа противень и вылить на него горячую воду в количестве полстакана. Впитыванием пара, хлеб будет увеличиваться в объеме. Таких сложностей можно избежать, если задаться вопросом: как быстро приготовить вафли. Следует заранее приобрести форму для выпечки. В качестве наиболее популярного варианта в промышленном и домашнем выпекании пользуются металлическими формами - цельноштампованными или состоящими из нескольких пластин.

В некоторых рецептах даются рекомендации по выпеканию хлеба при помощи алюминиевой или эмалированной кастрюле, если у вас отсутствует хорошая металлическая форма. Стоит отметить, что алюминий является не лучшим вариантом, поскольку склонен к приобретению коричневой окраски, плохой чистке и прослужит достаточно маленький срок. Поскольку эмаль очень чувствительна к температурным перепадам, она может покрыться трещинами и отсоединиться от металлической части.