Главная страницаНовости публикации

22/02/13

Телятина «Бурбон» — рецепт приготовления.



Телятина «Бурбон» — рецепт приготовления.
Необходимые продукты: парная (1,5 кг вырезки), репчатый лук (350 г), красное вино (0,7 л), сухая зелень петрушки (2 ст. л.), сушеный тимьян (1 ч. л.), чеснок (1 средняя головка), черный перец горошком и душистый (по 8 шт), подсолнечное масло (220 мл), лимон (1 шт), острый перец и соль (на вкус), телятина.

Приготовление

Перед тушением телячью вырезку необходимо замариновать. Идеальный вариант — продержать молодое мяско в маринаде сутки, но при дефиците времени и 4-6 часов хватит. Итак, лук нужно порубить полукольцами, не слишком тонкими. Измельчить чеснок и смешать его с петрушкой. Зелень можно брать и свежую.

К луку влить растительное масло, положить перец. Лимон порезать кружками, из каждого выдавить в маринад сок. Сами кружки тоже добавить в смесь. В нее выложить мясо одним или двумя крупными кусками. И, положив гнет, убрать в холод.

Замаринованную вырезку вместе с луком переправить в глубокую латку (утятницу или чугунную сковороду). Залить красным вином и, накрыв крышкой, томить от полутора часов до двух. Огонь самый малый.

Приготовленную таким способом телятину «Бурбон» охладить и нашинковать толстыми ломтями вдоль. Выложить на блюдо и полить винно-луковым соусом, в котором нежное мясо тушилось.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв