Почему выпечка может трескаться?

Бывает так, что ты стараешься, стараешься, печешь, а в результате даже красивая выпечка покрывается трещинами, которые просто портят весь внешний вид нашего шедевра. Известные кулинары говорят, что причин такого явления может быть много, однако основной является различный уровень влажности внутри выпечки и снаружи. Сверху выпечка всегда нагревается до больших температур, что большее ее сушит, в то время как внутри выпечки сохраняется большое количество влаги.

Для того, чтобы избежать этого, вам совсем не обязательно брать рулоны для стерилизации или специальную бумагу. Достаточно просто соблюдать нужный температурный режим и избегать резких перепадов. Начните с того, что после того, как выпечка приготовилась, не выключайте сразу полностью печь, а лишь уменьшите жар наполовину.

Спустя минут пять вы можете открыть духовку и вытащить результат своих трудов. Обращаю ваше внимание, что и тут не все так просто. Вытаскивая пирог, следите за тем, чтобы вокруг не было сильных сквозняков. Если в помещении вдруг прохладно, то перед вытаскиванием оберните выпечку полотенцем. Это убережет ее от перепадов температуры и сбережет ее внешний вид неприкосновенным.