Пирог и пирожок. Как говорят в Одессе: две большие разницы!

Пирожки. Сколько значат они в жизни русского человека? Любимая многими поколениями выпечка, фирменное блюдо всех хозяек страны, «спутники» школьников и студентов, обязательный «атрибут» обеда в столовой, когда возьмешь компот из сухофруктов, а сверху на стаканчик положишь любимый яблочный пирожок. Мы печем их по праздникам и выходным, когда за столом собирается вся семья, и приходят друзья. Посидеть «за пирожками» - это значит поговорить по душам, рассказать друг другу о всем, что произошло в твоей жизни, и конечно, немного расслабится, позволив себе съесть не один и не два, а целую гору горячих ароматных пирожков с мясом, капустой и яйцом, печенью и луком, а с повидлом – к чаю. Напомним что заказать пироги в лучшем виде можно на сайте pirogof.com.

Пирожки – национальное русское блюдо. Трудно найти в нашей стране человека, не любящего пирожки, он скорее претворяется. И ни разу не пробовавшего – тоже. Это просто невозможно. Именно поэтому даже гамбургеры или шаурма не в силах победить нашу общенародную любовь к пирожкам. Этим во всю пользуются предприимчивые рестораторы, открывающие пирожковые или пироговые.

Вы удивитесь, но между двумя этими заведениями есть принципиальная разница. По крайней мере, так говорят их владельцы. Если в пирожковой в меню вы встретите множество пирожков с разной начинкой, то в пироговой – исключительно большие пироги. Вы можете заказать кусочек пирога или же целый, весом от 0,5кг до 3 и выше.

Отдельно хочется сказать о начинке. В заведениях формата Пирожковая/Пироговая принято подавать выпечку с традиционными «наполнителями» - мясо, печень, курица, капуста, яйца, лук. В летний сезон – свежие ягоды и фрукты, зимой – джемы и повидла.

Меню в Пирожковой и Пироговой тоже разное. Пирожки подают и как отдельное блюдо с каким-либо напитком, и как дополнение к бульону и супам, салатам и вторым блюдам, то большие пироги – это главное лакомство. Именно поэтому в меню пирожковой мы встретим множество разных блюд – первые и вторые, закуски, салаты, а в Пироговой большой выбор исключительно пирогов. Согласитесь, о каком оливье может идти речь, когда перед вам 2-х килограммовый курник?

О способах приготовления. Пирожки, как известно можно жарить и печь. С пирогами вариант один – только запекание в духовом шкафу. Существуют классические рецепты приготовления этих блюд, которые «разбавляются» собственными изобретениями повара. Его опыт позволяет понять, что если добавить немного перца, то будет пикантнее, а масла – нежнее и сочнее. Таких хитростей очень много. Трудно встретить двух кулинаров, готовящих пирожки по одному рецепту. У каждого он свой.

Оборудование. Для пирожковых и Пироговых обычно закупается стандартный набор оборудования. Это духовые шкафы, электросковороды, расстоечные шкафы, тестомесители, тестораскатки, тестоделители. Различное вспомогательное оборудование – картофелечистки, овощерезки, кухонные комбайны и мясорубки, миксеры.