Шоколадная история Польши

Наряду с чаем и кофе, шоколад — символ нового быта в Европе и Польше XVIII века. Употребление шоколада поначалу также возбуждало жаркие споры. Сперва его натуральный горький вкус полякам не понравился. Выражались даже в таком духе, что этот напиток лучше подходит свиньям, нежели людям, и что он вызывает отвращение. Отношение к продукту начало меняться, когда шоколад стали подавать горячим и добавлять в него тростниковый сахар, корицу, анис...

Некоторые высказывали сомнения, уж не дьявольский ли это напиток, раз он такой темный и липкий? А если он от нечистого — то как же можно пить его во время поста? Шоколад, как считалось, обладал возбуждающими свойствами, вызывал гиперактивность, болтливость, злость и взрыв отрицательных эмоций вплоть до... распутства. На этом основании один папа римский решил, что употребление шоколада — это нарушение поста, даже если приготовить его на воде. Однако эволюцию общественных нравов было уже не остановить, и со временем среди европейских элит возникла мода на новый ароматный напиток. Причем по тем же самым причинам, по которым ранее лакомство находилось под подозрением — теперь считалось, что шоколад тонизирует и повышает настроение. Кстати польский шоколад всегда можно купить в этом интернет-магазине alexalmaz.com.ua.

Шоколад попал на берега Вислы в середине XVII века. В одном из писем (от 25 июля 1665 года) король Ян III Собеский просит свою жену, королеву Марию («Марысеньку») прислать... «чоколаты»: «Чоколату, если есть, душа моя, милостивая государыня, пришли мне; только еще нужен бы горшочек, хоть бы взять такой у М. де Нойер, и такой ему приказать сделать; также и эту палочку для взбалтывания и замешивания». Палочка и горшочек — это, несомненно, специальные приспособления для заваривания шоколада, которые использовались в XVII веке: molinillo — специальный веничек для размешивания и chocolati?re — кувшинчик с крышкой, через которую продевалась ручка мешалки.

Большими любителями шоколада были король Август II Саксонский и последний польский король Станислав Август Понятовский. И точно так же, как чай или кофе, употребление шоколада подразумевало торжественную обстановку — элитному напитку полагалась соответствующая посуда. В XVIII веке появились специальные фарфоровые емкости, называвшиеся «фарфуры» и «порцинели»: маленькие кувшинчики для «чикулаты», а также чашки, ложечки, молочники, а еще ситечки, подносы и сахарницы. Сахар держали в специальных ящиках, опасаясь, как бы он не испортился, однако это не мешало брать его с собой в путешествие — искушение насладиться вкусом «божественного» шоколада было сильнее! В реестрах XVIII века упоминаются, например, «два чайника для чая, кувшинчик для шоколада, кофе», а также сахарница.