Рецепт: Скумбрия для праздничного стола

Скумбрия считается очень ценной рыбой, богатой разными микроэлементами и незаменимыми для здоровья человека жирами. Но ее ценность сильно зависит от того, как была словлена и заготовлена рыбка. Перед тем, как попасть на прилавки магазинов, она проделывает большой путь от заготовщика, потом до поставщика, у которого, как вот на этой странице https://fish-market.com.ua/kupit-svezhemorozhenuyu-skumbriyu-optom, этот магазин продает рыбу оптом.

Для начала нужно приготовить все необходимое, то есть самый главный ингредиент – свежемороженая скумбрия. Мы расскажем секреты как выбирается качественная свежемороженая рыба:

1. Светлые и выпуклые глаза;


2. Равномерный цвет чешуи, без пятен и следов крови;


3. Целостность рыбы, то есть на месте все плавники, без царапин, оторванных челюстей, кровоподтеков;


4. Приятный запах рыбы;


5. Небольшое количество льда, каждая рыбка легко отделяется от другой;


6. Естественная форма, без резких изгибов и вмятин.

Если какой-то из пунктов не соответствует действительности, лучше такую рыбу не покупать, так как скорее всего ее неправильно заготовили, транспортировали или хранили, возможно размораживали не один раз. В любом случае пользы от нее будет мало.

Где купить свежемороженую рыбу в Украине?

Учитывая то, что на наших стихийных рынках опасно что-либо покупать, в первую очередь, из-за отсутствия маркировки и надлежащих условий для хранения таких капризных и скоропортящихся товаров, рекомендуем искать специализированные рыбные магазины или крупные супермаркеты с отделом морепродуктов. Как правило они более тщательно следят за температурой хранения, имею большую текучку покупателей и хороший спрос на рыбу и морепродукты.

Обалденно простой рецепт засолки скумбрии

Для рецепта понадобится: две крупные рыбки, столовых ложки соли, половина столовой ложки сахара для баланса вкуса, два соцветия гвоздики, пять горошинок черного перца, две горошинки душистого перца.

1. Выбранные вами тушки необходимо разморозить естественным путем, желательно в холодильнике для больше сохранения полезных свойств и витаминов. Поэтому запланируйте переложить рыбку в холодильник заранее, возможно с вечера или наоборот утром на вечер. Поле разморозки очищаем ее от внутренностей, достаем жабры и снимаем черную пленку с внутренней стороны животика. Промыть под проточной водой;


2. Готовим рассол, ссыпаем все специи и соль в кастрюлю, заливаем одним литром воды, доводим до кипения, снимаем с плиты, даем остыть примерно до 20-25 градусов;


3. Опустить рыбку целиком в приготовленный рассол и отставить в холодильник на двенадцать часов.


4. Через двенадцать часов слабосоленая скумбрия будет готова к употреблению, ее можно порезать на удобные дольки, красиво выложить в праздничную посуду, украсить свежим луком, зеленью, сбрызнуть лимончиков и капелькой подсолнечного пасла для вкуса.

Как видите, рецептура очень проста, справится даже ребенок. Рыбка на вкус получается очень нежной, мясо плотным и сочным, никто не устоит и точно спросит у вас рецепт!