Как приготовить вкусный фалафель

Фалафель пользуется огромнейшей популярностью в Израиле, и считается одним из главных символов этой страны. Впрочем, приготовить подобное необычное блюдо может практически каждый современный человек у себя на кухне. Только нужно предварительно узнать несколько важных секретов приготовления. Изначально нужно уточнить что фалафелем называют шарики, изготовленные из нута с пряностями, обжаренные во фритюре. Примечательно, что этим блюдом любят полакомиться не только израильтяне, но и жители других арабских стан.

Считается, что в былые времена это блюдо заменяло мясные продукты, поэтому часто применялось в периоды постов. Важно также знать, что подается с фалафелем. В арабских странах это блюда нередко подается с мятными листьями, дополняя маринованным в свекольном соке турнепсом. Причем нередко фалафель служит одним из ингредиентов интересных салатов. Для приготовления этого блюда потребуется 250г нута, литр воды, 3ст.л балгура, луковица средних размеров головка чеснока зелень (кинза, петрушка), специи (кумин 3ст.л, кориандр 1ст.л, черный перчик молотый, карри 1ч.л, кардамон, каенский перец). Кроме этого, нужно располагать 1ч.л соды, 4ст.л пшеничной муки и достаточным количеством растительного масла для обжаривания во фритюре. Рекомендуем посетить онлайн Кулинарный блокнот, в котором вы найдете много оригинальных рецептов.

Нут лучше замочить с вечера, а утром просто слить оставшуюся воду. Дальше нужно измельчить чеснок и лук с зеленью. После этого нут и измельченные продукты нужно сложить в кастрюлю или миску, добавив перец, кумин, карри, кориандр, соль и соду. После добавления 3ст.л воды смесь перемешивается, и оставляется на 30 минут. Когда придет время, нужно ввести в массу муку и повторно перемешать. Смочив руки обычной водой, нужно разделить смесь на 16-18 небольших шариков, которые будут обжариваться на сковороде с растительным маслом.

Узнать, что масло нагрелось до нужной температуры можно с помощью кусочка хлеба. Если он за 30секунд хорошо обжаривается, можно приступать к обжариванию шариков. При этом не стоит накладывать их слишком много, так как в противном случае можно столкнуться с трудностями в процессе переворачивания. Когда фалафель приобретет золотистую корочку, шарики нужно выложить на полотенце из бумаги, чтобы удалить излишки жира. Остается лишь выложить фалафель на красивое блюдо, и подать с овощным салатом, дополненным оливками, тахиной и хумусом.