Свадебный торт без мастики

Свадебное торжество будет не полным, если на нем не будет яркой финальной точки, а именно разрезания свадебного торта. Эта красивая традиция насчитывает уже несколько тысяч лет. Выбору главного свадебного лакомства уделяется особое внимание. Молодожены стараются купить торт на свадьбу, который бы поразил декором и удивил гостей вкусом. Сегодня для оформления десертов часто используется мастика. Но ее приторный вкус немногим по душе. Поэтому кондитеры рекомендуют молодоженам, которые не любят сладкое, останавливать свой выбор на тортах без мастики.

Открытые коржи

Ежегодно кондитеры стараются удивить и восхитить пары, которые планируют свадьбу, новыми технологиями приготовления тортов и их внешним видом. Сегодня не теряют популярность открытые свадебные торты, в которых коржи не покрывают кремом. Такие изделия впервые появились на территории Европы, и получили название naked cake.

Все слои этого десерта выставляются напоказ, поэтому каждый из них должен быть идеально ровным и красивым. Для изготовления открытых тортов не применяют красителей и химических веществ. Украшают их:

• живыми цветами;


• фруктами;


• овощами;


• ягодами.

Но есть у них и значительные недостатки. Несмотря на красоту и элегантность, они очень плохо выдерживают вес. Даже небольшой двухъярусный торт без мастики может быстро потерять форму, если на него поставить тяжелые сахарные или шоколадные фигурки. Поэтому украшать их нужно живыми цветами, фруктами и различными кондитерскими посыпками.

Кремовые торты

Нежные воздушные и обворожительные десерты получаются, если сверху их щедро покрывать толстым слоем крема. Как правило, для свадебных тортов кондитеры используют:

• сметанные;


• белковые;


• йогуртовые;


• масляные;


• творожные;


• шоколадные кремы.

Они прекрасно держатся на коржах, которые могут быть выполнены из бисквита, слоеного или вафельного теста. Сегодня часто молодожены останавливают свой выбор на сливочном креме. Он менее тяжелый , чем, например, масляный. Его готовят из нежирных взбитых сливок, поэтому он получается очень легким и насыщенным вкусом.

Кремовые недорогие торты на свадьбу не только очень красивые, но и действительно сытные. Одного кусочка для гостя будет достаточно, чтобы наесться, чего не скажет о десертах, выполненных из безе. Такие изделия умеренно сладкие, поэтому придутся многим по вкусу.

Торты с глазурью

Мода постоянно идет вперед. И не обходит она кулинарное искусство. Сегодня розочками из масляного крема уже никого не удивишь. Сейчас в моде строгие линии и формы. Большую популярность получили торты, украшенные глазурью. Она элегантно обрамляет десерт, скрывает недостатки его формы. Кондитеры чаще всего используют глазурь на основе:

• сахара;


• шоколада;


• сметаны;


• меда;


• сгущенного молока;


• ирисок.

Торты как полностью покрывают глазурью, так и заливают только часть десерта. Например, кондитер может залить только верхний корж. При этом, глазурь будет стекать по краям торта, образуя красивые подтеки. Украшают такие десерты свежими ягодами и цветами.

Зеркальная глазурь модный тренд свадебных тортов. Она образовывает на изделии гладкое, блестящее и очень прочное покрытие. Перед нарезкой такого торта важно подогреть нож. Если этого не сделать, то глазурь просто растрескается.