Отличия европейского кейтеринга от российского.

Кейтеринг или выездное обслуживание различных мероприятий появился на Западе. В России он развивается сравнительно недавно: около 18 лет в Москве и Санкт-Петербурге, и около 10 лет в регионах. Как и любое другое заимствование с Запада, мы взяли за основу фундаментальные принципы ведения такого бизнеса, добавив в него местные особенности и особенности российского менталитета. Кейтеринг получил хорошее распространение и популярность у заказчиков. Интересно сравнить нынишний его вид с выездным обслуживанием, принятым в Европе. Рассмотрим основные отличия в нашей статье.

- главным отличием для многих российских рестораторов по началу было то, что все западные службы выездного обслуживания используют только арендованное оборудование для обслживания мероприятий своих заказчиков. Эта идея отлично приживается и на российском рынке, что привело к появлению отдельного небольшого сегмента бизнеса: ресторанного оборудования в аренду;

- большой популярностью пользуется на Западе организация так называемой "выездной торговли". Такие точки, например, в обязательном порядке организуют в Англии на скачках. Российские кейтеринговые компании редко практикуют подобного рода услугу, в частности из-за сложностей с обслуживанием или установкой и использованием кассовых аппаратов;

-европейский кейтеринг предлагает проведение банкетов или фуршетов в более легком виде относительно планируемого количества еды на персону. Так, во Франции в пересчете на вес, на одну персону максимальное количество еды не превысит 500 грамм. В нашей стране, с древних времен отличающейся обильными застольями, количесво еды на человека зачастую выходит 1 кг. Поэтому, когда клиент хочет заказать банкет в спб , многие компании с непреклонной твердостью должны учитывать этот факт, поскольку после завершения мероприятия выбрасывается огромное количество приготовленных блюд;

- количество официантов для обслуживания гостей в Европе гораздо больше: так, на 10 персон будут работать 2 или даже 3 официанта. Российский кейтеринг такое не практикует, в первую очередь из-за сложившейся практики отсутствия качественного сервиса. Ни для кого не секрет, что в нашей стране сервис так и остается "слабым местом".

- барный кейтеринг - это еще одно из отличий западного кейтеринга. Таким образом компании взымают плату за определенныйи фиксированный объем алкоголя на каждого гостя, в данном случае работает отдельный open bar, где гости могут практически неограниченно подходить и заказывать напитки. Подобного рода барный кейтеринг не практикуется в нашей старне, в первую очередь из-за отсутствия культуры распития спиртных напитков. Российскому человеку зачастую трудно ограничиться одним - двумя бокалами вина или шампанского. Тем не менее, для гостей которые хотят заказать фуршет в спб - барный кейтеринг может быть хорошим вариантом, ведь сам по себе фуршет - это более легкое мероприятие в сравнении в банкетом.