Рецепты зимних заготовок

Каждая хорошая хозяйка желает, чтобы ее семья правильно и разнообразно питалась. Особенно это важно в зимний период, когда остро ощущается нехватка витаминов и других полезных микроэлементов. В данный момент на выручку придут домашние зимние заготовки. Среди заготовок успехом пользуются разные соления и квашения, ароматное лечо на зиму, консервированные салаты и многое другое. 

Все домашние заготовки необходимо успеть сделать вовремя, пока изобилие овощей. Осенью каждая дачница собирает урожай свеклы, которую можно мариновать или квасить. При желании можно приготовить замечательный салат на зиму, добавив к основному ингредиенту другие овощи и культуры. Для того чтобы наслаждаться в морозное время вкусным свекольно-овощным салатом нужно нарезать свеклу тонкой соломкой, красные томаты - кубиками, перец сладкий - соломкой и измельчить репчатый лук. Сложить подготовленные ингредиенты в чистую кастрюлю, добавить давленый чеснок, соль, специи, сахар. Варить закуску около 40 минут, добавить уксус и разложить салат в подготовленные баночки. 

Для многих хозяек становится настоящей проблемой хранение моркови зимой. Этот овощ зачастую либо сохнет, либо начинает гнить. Как выход, можно приготовить из нее вкусную икру, которую зимой намазывать на хлеб или добавлять в любые блюда. Для ее приготовления нужно пропустить через мясорубку свежую морковь и переложить ее в сковороду. Добавить масло растительное и тушить, добавив немного воды. Отдельно обжарить мелко порубленный лук. Соединить лук с морковью, добавить в массу масло растительное, томатную пасту, лист лавровый, специи и продолжить тушить. Добавить давленый чеснок, уксус и разложить в заранее подготовленную тару. 

Осенью популярностью пользуется засолка овощей. Чаще всего хозяйки закатывают огурцы и томаты. При этом в дело идут красные, бурые и даже зеленые помидоры. Есть рецепты, по которым можно приготовить оригинальные и вкусные салаты из переросших огурцов, которые для засолки уже не годятся. Для салата нужно снять с огурцов кожицу и нарезать плоды колечками, сложить в кастрюлю. К огурцам добавить натертый корень хрена и давленый чеснок. В кастрюлю положить соль, уксус, сахар и масло растительное. Массу убрать в холодильник на ночь. Далее салат разложить в сухие стерилизованные банки и простерилизовать около 15 минут. Закатать и убрать остывать под шубу или одеяло. 

Вариантов приготовления заготовок на зиму - огромное множество. Однако не стоит закатывать много заготовок по новым рецептам, лучше сделать пару банок на пробу и в случае успеха следующей осенью приготовить данную закрутку в большем объеме.