Проектирование кухни

Удобство эксплуатации кухни достигается за счет грамотного и точного планирования пространства, так как неправильное расположение кухонной мебели может съесть все свободное место.

Эргономика - наука о правильной организации трудового пространства, которое в свою очередь обеспечивает комфорт и безопасность при работе.

Если взять кухню, то эргономика решает задачу расположения главных функциональных зон так, чтобы процесс приготовление пищи занимал наименьшее количество времени и человек при этом совершал наименьшее количество передвижений. В эргономичном пространстве кухонного помещения хозяйка способна достичь экономии 60% пройденного пути и 30% затрат времени.

Исследование на эту тему было начато в Германии еще в 1920 году. Итогом проделанной работы было выявление трех главных функциональных зон: хранение, приготовление, мытье. Благодаря этому исследованию, при проектировании современной кухни за основу берется, так называемый, рабочий треугольник, состоящий из плиты, мойки и холодильника. Оптимальное расстояние между углами треугольника может достигать от 3 до 6 метров. Если расстояние больше, то хозяйка будет совершать длительные, напрасные передвижения. Если меньше, то хозяйке будет тесно и это скует ее движения.

Существует определенная последовательность действий в процессе приготовления:

1. холодильник или другое место хранения;


2. первоначальная обработка продуктов;


3. мойка продуктов, утилизация отходов;


4. подготовка продуктов, нарезка, смешивание и т.д.;


5. термическая обработка, приготовление;


6. подготовка к подачи и сервировка.

Существует множество видов планировки кухонного пространства, все эти виды распределяются на шесть базовых типов:

• Однорядная планировка. Самая распространенная и простая планировка, отлично справляется с узкими помещениями и хорошо подходит для помещений где кухня объединена со столовой или гостиной.


• Двухрядная планировка. Этот тип планировки чаще используется в случае если помещений имеет сквозной проход или пространство очень узкое.


• Угловая планировка Такой тип планировки хорошо сочетается с квадратными помещениями средних и небольших размеров.


• П-образная кухня. При использовании этого типа планировки кухонная мебель располагается вдоль трех стен, что создает свободный доступ ко всем трем функциональным зонам.


• Полуостровная. В основе этой планировки лежит любой другой вариант. Главное отличие это дополнительный выпуск. Такая планировка отлично послужит для разграничения сложного совместного с кухней пространства. Например, это может быть кухня-гостиная в квартире-студии.


• Островная. Базой для этой планировки также может быть любой другой вариант. Дополнение в виде острова в центре - особенность этого типа. Использовать стоит только для больших помещений.