Купить или правильно приготовить балык кеты

Я родилась и выросла на Дальнем и востоке и уж в чем в чем, а в красной рыбе разбираюсь. В Москве почти невозможно купить правильно приготовленный балык кеты, а именно эту рыбу из всех лососевых я предпочитаю больше всего. На мой взгляд, никакая речная или искусственно выращенная рыба не сравниться по своим характеристикам с дальневосточной красной. Прожив много лет в Москве я так и не научилась правильно есть и готовить речную рыбу. По мне, так она сильно костлявая и отдает тиной. То ли дело камчатский лосось, выросший в океане, в котором у него почти нет врагов, нагулявший жир и идущий на нерест по рекам. Кто когда-то видел бурлящую из-за рыбы реку, в которой и воды-то не видно, тот никогда не забудет это зрелище. Самое главное держать ухо в остро и не потревожить главного любителя рыбной охоты – бурого камчатского мишку.

До недавнего времени мне приходилось заказывать рыбку у друзей все еще живущих на родине, но приезжают они, к сожалению, не часто. Очень рада, что открыла для себя этот рыбный магазин. Кета купленная здесь ничем не отличается от той, которую мне привозят с Камчатки. В ней в меру соли и чувствуется приятный аромат натурального копчения. Именно также готовил кету мой отец – заядлый рыбак и охотник. С рыбой очень важно выдержать все стадии приготовлений – не пересолить и не пересушить ее. Спинка у правильно приготовленного деликатеса блестит. Мясо не сухое и имеет ярко-розовый цвет. Запах копченной рыбы сложно с чем-то спутать. Именно такую рыбку я и покупаю в этом рыбном магазине.

С недавнего временнее ни один праздник в нашей семье не обходиться без частички родины - красной рыбки. Именно балык в нашей семье цениться больше всего - это самая аппетитная и бескостная часть рыбы, которая подойдет для салатов и просто станет украшением любого даже самого пафосного стола. Чаще всего беру кусок побольше, так как копченную рыбу можно замораживать. После разморозки рыбка почти ничем не уступает недавно приготовленной. Главное правильно оттаять продукт, делать это следует в холодильнике. Так здорово достать кусочек балыка для ужина на вечер, по старой камчатской привычки, "посолониться", как говорят в нашей семье. И создается впечатление, что мы находимся ни за девять тысяч километров, а все так же на даче, где едим папину копченую рыбку. Рекомендую данный магазин нашим друзьям живущим не только в Москве, но и в Московской области.

Юлия

Юлия