Сушка грибов – лучший способ сохранить их на долгое время

Как надолго сохранить вкусовые качества и полезные микроэлементы, содержащиеся в грибах? На этот вопрос есть только один проверенный временем ответ – сушка. Процедура сушения грибов позволяет не только запастись этим уникальным продуктом впрок, но и усилить их аромат и вкус впоследствии, по сравнению со свежесобранным урожаем. В данной статье мы расскажем о трех традиционных способах сушки грибов: на солнце, в духовке и над плитой.

Сушка грибов на солнце является наиболее «полезной». Проще всего высушить большое количество грибов на шампурах: нанизываем гриб за грибом, оставляя между ними примерно 0,5-1 см расстояния. Несколько мангалов есть не у каждого грибника, поэтому можно сделать обычные подставки из досок, фанеры или любого другого «подручного» материала. Установите шампуры и не забудьте накрыть их марлей – это защитит грибы от мух, пыли и прочего малоприятного, скрипящего на зубах мусора. Держать грибы на солнце нужно до полного их провяливания.

Сушка грибов в духовке – самый распространенный способ. Необходимо подготовить несколько противней, постелить бумагу для выпекания и уложить грибы одним слоем на подготовленный противень шляпкой вниз. Нагреваем духовку до 60 градусов и вставляем в нее противни. Сушить грибы таким образом нужно до полной готовности, которая определяется по их внешнему виду: гриб можно считать высушенным, если он сморщился.

Сушка грибов над плитой – излюбленный способ домохозяек. Здесь не потребуется никаких противней и заготовок. Грибы шляпками вниз нанизываются на шпагат или плотную веревку, затем подвешиваются над плитой с зажженными конфорками. Готовность грибов определяется точно так же, как и в случае сушки в духовке.
Совет. Не выбрасывайте оставшиеся после сушки грибные крошки. Их удобно использовать в готовке, а также можно сделать домашнюю грибную приправу: просто измельчите грибную крошку и смешайте по вкусу со специями.
Приведенные выше способы сушки грибов помогут вам наслаждаться грибами круглый год.