Как выбрать натуральный сыр

Как выбрать натуральный сыр

Когда мы приходим в магазин, нас приводит в замешательство обилие сыров разных сортов и производителей – твердые сыры, плавленые, мягкие, с дырочками и без, со специями и добавками, с плесенью и глазировкой. Как же купить хороший сыр? Научитесь распознавать хорошее качество натурального сыра.

Хороший сыр стоит недешево

Для получения 1 кг творога, нужно 2-4 литра молока, а для получения 1 кг твердого сыра – около l0-12 литров. В настоящее время молочная промышленность нашла много заменителей молоку, жирам, применяются красители, консерванты и загустители, благодаря чему производители значительно удешевляют готовый продукт с гордым названием «сыр». В результате то, что должно быть сыром пахнет растительным маслом, ломается и крошится, прилипает к ножу, а твердые сыры часто имеют резиновую структуру.

Сырный продукт

Любой продукт, который содержит растительный жир или другой заменитель молока не должен называться сыром, это сырный продукт. Хорошие сыры изготовлены из свежего молока.

Большинство сыров, производимых сегодня с помощью современных методов содержат различные загустители: молочный белок, сыворотку, сухое молоко, модифицированный кукурузный крахмал и сою, чье влияние на организм полностью не изучено, так что лучше быть осторожными. В некоторых сырах более 90 процентов растительного жира. Много интересного по этой теме можно найти на странице ilovecheese.kz, где много информации о сырах, их правильном употреблении и подаче к столу.

Советы о том, как купить хороший сыр

• Изучайте этикетки, проверьте состав продукта, выбирайте сыры, которые имеют натуральные компоненты. В идеале – это молоко, сычужный фермент, молочная кислота и соль.
• Проверьте на упаковке срок годности – если срок слишком длинный, это подозрительно и означает, что сыр, нафарширован консервантами.
• Твёрдый сыр не должен крошиться, а нарезанные ломтики не должны склеиваться между собой.
• Хорошим показателем является внешний вид и размер отверстий. В твердых сырах должны быть овальные или продолговатые отверстия, расположенные не слишком часто. В мягких сырах допускаются только единичные отверстия.
• Цвет сыра зависит от сорта – в ярко-жёлтых сырах может быть много красителей.
• Лучше купить сыр большим куском, так как нарезанный сыр может содержать больше консервантов, он хуже хранится и обветривается.