Фаршированный картофель

Фаршированный картофель - отличное сытное блюдо, которое обладает не только прекрасным и интересным вкусом, но и способно удивить своей оригинальностью всю семью. Более того, для данного блюда в качестве начинки могут использоваться разнообразные ингредиенты. Поэтому подобные рецепты должны быть в недельном меню каждой хозяйки.

Чистим и тщательно промываем крупные картофелины, срезаем верхушку, осторожно вырезаем острым ножом середину, начиняем подготовленным фаршем, ставим в очень широкую кастрюлю с утолщенным дном, или в сковороду-сотейник (с высокими бортами), или на противень, предварительно промазанный маслом (лучше немного срезать нижнюю сторону для устойчивости), и запекаем в горячей духовке. Если в процессе готовки фаршированного картофеля 2-3 раза слегка смазать бока картофелин маслом, они получатся румянее.

Хозяйке на заметку: надоело пюре из картошки? Приготовь неожиданно простое и вкусное блюдо – картофельные крокеты. Их можно готовить как по будням, так и для праздничного стола. С этим блюдом прекрасно сочетаются соусы – томатный, сметанный с зеленью и грибной. Если готовить крокеты без яиц, то они подходят для питания в пост.

Какие начинки приготовить для фаршированного картофеля? Любые! Вот несколько рецептов на выбор:

Грибная. Свежие или предварительно вымоченные сушеные грибы мелко рубим, обжариваем их на раскаленной сковороде в масле вместе с нарубленным луком и зеленью, добавляем вымоченный белый хлеб или сухой хлеб, в виде панировочных сухариков, сырое яйцо. Вымешиваем.

Картофельная. Вырезанные серединки картофеля варим до полуготовности, разминаем толкушкой, добавляем масло, соль и чуть-чуть сахара, немного разводим густыми сливками или жидкой сметаной.

Рыбная. В этом случае вымытый и очищенный крупный картофель сначала варим целиком до полуготовности, а уже затем вынимаем середину. Разминаем ее вместе с тщательно разделанной и мелко изрубленной рыбкой пикантного вкуса - килькой, сельдью, сайрой и т.д. Накрываем срезанной верхушкой, как крышечкой. Фаршированные картофелины смазываем взбитым яйцом, обсыпаем сухарями и обжариваем в масле на сковороде. Подавая фаршированный картофель на стол, поливаем его соусом из обжаренной в масле муки, разведенной бульоном или сметаной, заправленной лимонным соком.

Сырная. Подготавливаем картофель, как описано ранее в рецепте, только серединку разминаем с маслом и тертым сыром твердых сортов. Накрываем фаршированный картофель крышечками и запекаем в предварительно прогретой духовке.
Приятного аппетита!