Ножи универсальные

С использованием ножа осуществляется большинство связанных с приготовлением пищи действий. Нож – естественное продолжение руки профессионального повара, инструмент, без которого обойтись невозможно. Во многом успех в приготовлении пищи зависит от качества используемых ножей, а также от правильного выбора их типа. Специфических ножей существует довольно много, все они имеют вполне конкретное предназначение. Профессионалы используют на кухне более двадцати видов ножей, для простой хозяйки же будет вполне достаточно и пяти.

Основными ножами на кухне являются универсальные модели – http://domadom.com.ua/catalog/kukhonnaja_posuda/nozhi_universalnye/, лезвие которых, как правило, не превышает по длине тринадцати сантиметров. Резать универсальным ножом можно все, что угодно – овощи, мясо, зелень и так далее. Лезвие их сцентрированное и узкое.

Специальное зубчатое лезвие имеют ножи для резки хлеба. В процессе резки такие ножи не сминают продукты. Подобные изделия незаменимы, если необходимо порезать очень мягкий свежий хлеб. Кроме того, зубчатым лезвием проще резать имеющие мягкую мякоть фрукты и овощи, снимать с птицы мясо, нарезать дыни и арбузы.

Аккуратными тонкими ломтиками продукты можно нарезать с помощью лезвия, имеющего прямую кромку, достаточно узкого и длинного. Для мяса используются ножи с расширенным в конце лезвием изогнутой формы. Даже очень жилистые куски ими резать значительно проще. Для удаления дефектов с продуктов и снятия кожуры с фруктов и овощей используются специальные маленькие ножи, имеющие заостренный кончик. Их называют овощными.

Во время готовки ножи будет использовать значительно легче, если придерживаться некоторых правил. Например, рекомендуется опустить ненадолго лезвие в горячую воду, если нужно разрезать масло, твердый сыр или какие-либо замороженные продукты. Если разрезать нужно очень мягкие хлебобулочные или кондитерские изделия, то наоборот, лезвие желательно охладить.