Дары Греции: оливковое масло как бесценный продукт

Наверняка многие не раз задавались вопросом, а зачем платить больше? В смысле есть ли резон переплачивать за оливковое масло, когда рядом есть свое, родное – из подсолнечника или той же кукурузы. Конечно, особого смысла нет, если вас не пугает холестерин и наличие канцерогенов при приготовлении пищи.

У твердо убежденных в пользе продукта появляются вопросы несколько иного рода: какое оливковое масло лучшее? Как его выбрать?

Регион произрастания оливы – это важно

Мало кто знает, но оливковое масло из Греции считается одним из самых чистых и качественных в мире. В основном общественность отдает предпочтение продуктам Италии, но такой выбор продиктован скорее позицией самой страны. Словосочетание «итальянская кухня» звучит несколько возвышенно и притягательно.

В Греции же законодательно запрещено смешивать оливковое масло Экстра Вирджин с продуктами более низкого качества. Да и ни один производитель в здравом уме не решился бы на подобный шаг – уж слишком высоко жители средиземноморья ценят изысканный вкус оливок.

В то же время около 80% мирового импорта масла припадает как раз на Грецию. Тут считается особой роскошью возделывать плантации олив. Некоторые стационарные мини-фабрики до сих пор используют исключительно ручной труд. Хотя и большие корпоративные заводы нацелены на сохранение традиций производства, известных испокон веков.

Упаковка и хранение

Как отличить настоящее качественное масло от дешёвого продукта пе6реработки жмыха? В магазине есть только один способ – довериться надписям на упаковке. В первую очередь, конечно, пометке о классификации. Лучший продукт маркируется как «Virgin». И вот, придя домой, уже можно сполна «протестировать» покупку по заданным критериям:

• Цвет. У хорошего масла цвет колеблется в пределах светлых и темных оттенков желто-зеленого. Серый, мутный и карамельный цвета свидетельствуют о низкой пробе.


• Запах. Должен быть выражен очень ярко, в нем ощущаются растительные нотки, возможно с некоторым фруктово-плодовым отливом. А вот если для ощущения аромата приходится принюхиваться – продукт второсортный;


• Осадок. Наиболее надежный способ проверки – термический. Если после нескольких дней, проведенных в холодильнике, виден белый осадок – это показатель натуральности. Не беспокойтесь, при комнатной температуре он быстро пропадет. Подобные эксперименты никак не влияют на химический состав продукта.