Вкусные булочки и секреты приготовления их теста

Многим интересно, почему одни и те же булочки, приготовленные строго по одному и тому же рецепту, получаются всегда разными. На самом деле, еще наши бабушки рассказывали нам, что секрет пышного теста – не только в хорошо и правильно подобранных ингредиентах (продуктах) и их пропорциях, но также и в:

Добром настрое

Хорошем настроении самой хозяюшки

Но, разумеется, одним хорошим настроением, как говорится, «сыт не будешь», а потому наши бабушки припасли еще парочку советов и рецептов, с которыми тесто для будущих пирожков получается неимоверно пышным, нежным и воздушным, словно облачко!

Если тесто на пирожки липнет к рукам

Взяв за основу одну из рецептурур наивкуснейших булочек на странице http://webspoon.ru/foodtype/bulochki , вы сможете приготовить истинные шедевры из теста. Самое главное – найти общий язык с этим самым тестом. А для этого понадобится быть в курсе нескольких полезных рекомендаций.

Многие хозяйки жалуются, что в процессе замеса теста на булочки оно начинает липнуть к рукам. Разумеется, это говорит о том, что вы добавили в массу слишком мало муки. Но ведь если добавить еще муки, то будет утеряна воздушность и тесто в результате получится сухим. Как правило, тесто раскатывается скалкой. Если у вас возникла такая проблема, используйте пустую стеклянную бутылку, наполненную холодной водой. При этом допустимо смазать руки и разделочный стол подсолнечным маслом. В таком случае ни одно тесто не будет липнуть к рукам, вот увидите!

Если вы желаете раскатать очень тонкое тесто на пирожки, попробуйте обернуть скалку чистой, предварительно проглаженной тряпочкой. В случае, если замешанное тесто слишком влажное, то его можно легко раскатать до нужной высоты через обычную пергаментную бумагу. Если вы планируете приготовить жареные пирожки/булочки на дрожжевом тесте, подготовьте более слабую консистенцию теста (нежели для печеных изделий). Только в таком случае они будут действительно воздушными и пышными.