Грибные рецепты к праздничному столу

Какое праздничное застолье обходится без грибных блюд? Таких кушаний огромное разнообразие, ведь из грибочков можно приготовить оригинальные закуски, первые и вторые блюда, а уж какие вкусные салаты с ними можно приготовить. Так салат "Грибная поляна" - это настоящая изюминка и бомба на любом праздничном столе. Вариантов приготовления этого салата огромное множество. Так, можно смазать глубокую салатницу масло растительным и уложить слой маринованных шампиньонов вниз шляпками. Затем слой зелени, лука репчатого, натертой моркови, маринованных огурчиков. Далее слой рубленной отварной курицы, плавленого сырка, картофеля и вареных яиц. Слои нужно промазывать майонезом и при необходимости подсаливать. Перед подачей салат нужно эффектно перевернуть на плоское блюдо. 

Для приготовления блюд для праздничного стола подойдут маринованные, соленые и свежие грибы. Из свежих лесных даров можно приготовить ароматные и сочные котлеты с грибами. При этом можно сделать котлетки с грибной начинкой внутри либо перемешать мясной фарш с рублеными шампиньонами и обжарить. Также прекрасно смотрится на праздничном столе тефтельки, тушенные в грибном соусе. Для их приготовления нужно отварить рис и смешать с мясным фаршем, добавить в массу майонез, специи, яйцо, соль и нашинкованный лук репчатый. Вымешать фарш и слепить небольшие тефтельки. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить до корочки румяной. Уложить тефтельки в противень. Затем приготовить соус: обжарить муку на сковороде сухой до изменения цвета. Добавить в сковороду сливки или сметану и обжаренные грибы с луком. Потушить до загустения и залить тефтельки. Запекать около 20 минут в шкафу духовом. 

Если Вы относитесь к категории любителей необычных блюд, то обязательно приготовьте на торжество фаршированные шампиньоны сыром. Для этого отберите крупные шампиньоны и вырежете ножку, чтобы остались только шляпки. Ножки измельчить и обжарить вместе с луком репчатым и чесноком. Добавить на сковороду натертую мелко морковь и зелень. Посолить и посыпать сухарями панировочными. Готовую начинку выложить в шляпки и присыпать тертым сыром. Запекать около 20 минут. В качестве гарнира великолепно подойдет запеченный картофель или отварной рис. 

Грибы - замечательные лесные дары, которые прекрасно гармонируют со многими продуктами. Если их приготовить с фантазией и в сочетании с вкусными ингредиентами, то получатся настоящие кулинарные шедевры, которые будут главным украшением праздничного стола. Грибные блюда весьма разнообразны - это закуски, салаты, а также горячее.