Главная страницаНовости Нужно знать

03/06/13

Вкусный привет из Осетии



Вкусный привет из Осетии
Что такое осетинский пирог? Это Фыдчин, закрытый пирог и для его приготовления используют дрожжевое тесто и совершенно-разные начинки, например, картофель, мясо, сыр, листья свеклы, тыквы, ягоды, капуста, черемша, кабачки и др. Само название пирога зависит сугубо от начинки.

Самый популярный – это осетинский пирог с мясом. Традиционное блюдо кавказкой кухни, которое считается гордостью и частью культуры великого народа.

Примечательно то, что выпечка такого пирога считается сугубо женским делом. И по толщине слоя теста можно определить опытную хозяйку от неумелой. Так же , хочу заметить , что пироги могут быть треугольной формы, но чаще всего она круглые.

Общие принципы приготовления пирога одинаковы по всей Осетии, хотя у каждой хозяйки есть свои секреты. Самое главное это то, что объем начинки должен быть равным объему теста. К тесту нужно очень трепетно относиться, ведь оно разделывается без скалки, а только с помощью рук. Мука, которая используется для приготовления пирога, должна быть очень хорошего качества и несколько раз просеяна. Именно поэтому они получаются такими вкусными и домашними. Одним пирогом вы можете насытиться вдоволь, он очень вкусный и питательный.

По классическому рецепту для начинки пирога добавляется осетинский сыр, но вы можете использовать как брынзу, адыгейский или другой рассольный сыр. Сама начинка готовится из говядины, которая пропускается через мясорубку или нарезается очень мелкими кусочками. Насчет других компонентов проблем нет, они подготавливаются так же как и для других пирогов – то есть мелко шинкуются, тушатся и обжариваются на подсолнечном масле. Осетинский пирог может иметь самую разнообразную начинку, но главное что их принято печь только в нечетном количестве. Вот и все!




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться

Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2