Главная страницаНовости публикации

15/05/18

Как приготовить огуречный суп с семгой



Как приготовить огуречный суп с семгой

Некоторые хозяйки часто жалуются на то, что лук в процессе обжаривания становится жестким, немного пригорает и смотрится не очень привлекательно в приготовлении супов.




Этого не произойдет, если выложить нарезанный лучок в масло, которое только начинает прогреваться, в этом случае овощ станет почти прозрачным, довольно мягким и совершенно не будет ощущаться в жидком блюде.



Ингредиенты для рыбного супа:



- репчатый сочный лук среднего размера (одна штука);



- бескостное филе семги (340 г);



- жирные сливки (320 мл);



- клубни картофеля не очень крупные (две штуки);



- свежие огурцы среднего размера (восемь штук);



- ореховое масло ароматное (одна ст. ложка);



- свежий чили перец (четверть стручка);



- мягкое сливочное масло (полторы ст. ложки);



- мелкая соль морская (по вкусу);



- цельное молоко (210 мл);



- тонкомолотый перец черный (по вкусу).



Ингредиенты для пряного масла:



- ароматное оливковое масло (63 мл);



- свежий зеленый базилик (один небольшой пучок).



Ингредиенты для маринада:



- морская соль тонкого помола (по вкусу);



- белое вино (370 мл);



- душистый перец горошком (пять штук);



- винный белый уксус (65 мл);



- лавровый лист (одна штука);



- тростниковый сахарный песок (пять ст. ложек).





Почистить репчатый лук и нашинковать его тоненькими полукольцами, подготовить широкую большую кастрюлю, добавить в нее смесь из сливочного и орехового масла. Сразу же насыпать в эту же посуду нашинкованный лучок, при периодическом помешивании несколько минут обжаривать его, а в это время можно нарезать ломтиками небольшого размера очищенные клубни картофеля. Переложить нарезанный картофель в кастрюлю к обжаренному луку и продолжить процесс жарки еще несколько минут, далее добавить перчик, влить сливки, перемешать все и слегка прогреть.



Хорошенько промыть необходимое количество огурчиков, удалить у них хвостики, затем нарезать эти плоды крупными кусками и взбить блендером, добавить в огуречное пюре рубленый перчик чили, влить молоко и продолжить процесс взбивания.



Теперь в огуречно-молочное пюре нужно добавить обжаренные овощи со сливками, все взбивать блендером до образования гладкой и совершенно однородной массы. Отправить кастрюлю с приготовленным супом на некоторое время в холодильную камеру.



В это же время приготовить ароматное пряное масло, а для этого промыть листики базилика, ошпарить их крутым кипятком, взбить блендером. Влить в базиликовую массу оливковое масло и взбить компоненты еще раз, оставить ароматную масляную смесь минут на восемь под крышкой, затем процедить ее.



Остается лишь приготовить маринад для рыбки: влить в кастрюлю небольшого размера винный уксус и белое вино, добавить лавровый лист и перец горошком, насыпать соль и сахарный песок. Перемешать все и довести ароматную смесь до состояния кипения, выложить в закипевший маринад рыбное филе, после этого посуду убрать сразу же с плиты.



Закрыть кастрюлю с семгой в маринаде поплотнее крышкой и минут на тридцать отставить в сторону.



Через полчаса разобрать маринованную рыбку на куски небольшого размера, подготовить порционные тарелки, в них влить охлажденный пюрированный суп. В каждую порцию положить несколько кусочков маринованной семги, добавить пряное масло и подавать холодный суп к столу.






Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться

Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв