Фламбе: Как приготовить блюдо фламбе.

Фламбированные алкогольные напитки получают путем поджигания. В отличие от варки, поджигание вызывает некоторую карамелизацию сахара в ликере, в результате чего напиток приобретает легкий запах жженого сахара. Таким способом хорошо также готовить многие блюда.

Как приготовить блюдо фламбе:
• Убедитесь, что скатерти, кухонные полотенца и сковородники не находятся поблизости. Держите наготове плотно прилегающую крышку и нагрейте кастрюлю до высокой температуры (подойдет такая, в которой вы только что готовили соте). Снимите кастрюлю с плиты, сразу же налейте в нее от 1/2 до 1 стакана ликера или вина и тут же поставьте обратно на плиту. Отойдите немного назад, подожгите жидкость длинной спичкой или зажигалкой и быстро уберите руку. Как только вино загорится, вы услышите небольшой хлопок и увидите на поверхности слабое свечение голубого и оранжевого цвета. Подождите 15 мин (если вы взяли вино или ликер), пока пламя не угаснет. Пиво нельзя обрабатывать таким способом, поскольку в нем содержится слишком мало алкоголя, чтобы поддерживать горение; алкоголь из пива можно удалить кипячением.

Как приготовить десерт фламбе:
• Превратите простой кусок торта или блюдо с замороженным йогуртом в потрясающий десерт. Разогрейте 15-30 г (1-2 ст. л.) коньяка или фруктового ликера в небольшой кастрюле или в микроволновой печи при малой мощности (нужно, чтобы напиток был чуть теплее комнатной температуры). Быстро поднесите зажигалку или длинную спичку к краю емкости (когда вы услышите легкий хлопок, сразу же отдерните руку). Напиток будет гореть равномерным пламенем. Вылейте его поверх десерта, погасите свет и подавайте десерт, пока пламя не погасло.

Как погасить пламя:
• Накройте кастрюлю крышкой и снимите с плиты. Дайте постоять 1 мин.

Немного отвлекусь от темы, хочу напомнить вам о сайте Блог web программиста на нем представлен вашему вниманию HTML5 в лучшем виде.