Самое любимое холодное лакомство.

Мороженое - любимое лакомство многих, независимо от возраста потребителя. На сегодняшний день этот продукт представлен в огромном многообразии вкусов, форм исполнения, ценовых категорий и способов подачи.

Классификация десерта.

Основных классификаций мороженого можно выделить две. Основной из них является разделение десерта, согласно его составу:

• молочное. Отличается от аналогов низкими показателями содержания жиров животного происхождения (2,9-3,5%), долей сахара в 16,5% и калорийностью в 130-250 кКал/100гр.;

• сливочное. Имеет около 8-10% доли молочного жира и 14-15% сахара. Продукт имеет калорийность от 180 до 290 кКал/100гр;

• пломбир. Выступает десертом с самым высоким показателем калорийности из всей перечисленной линейки классификации (200-370кКал/100гр). В его составе содержится 12-15% жиров, 14-16% сахара.

Отдельным перечнем следует отметить виды продукта, производимые с использование жиров, имеющих происхождение растительного типа (соевые расходные материалы, масло кокоса и пальмовое):

• сорбет. Охлажденная масса из фруктов и ягод, содержащая долю молочного остатка в сухом виде с низким содержанием жиров и прочих растительных жиров;

• лед. Замороженная масса из фруктов, в который, для достижения необходимой консистенции, добавляются транс – жиры.

Кроме того, современная промышленность различного масштаба в погоне за возможностью угодить потребительским запросам активно практикует производство специальных видов мороженого:

• диабетическое. В основе изготовления лежит использование заменителя сахара;

• нестандартные уникальные решения для гурманов (с имитацией золотых пластин, со вкусов креветок, шкварок из свинины, спагетти, томатов);

• для животных (десерт содержит витамины, способствующие появлению блеска шерсти домашнего питомца).

Особенности фасовки.

Современный производитель не устает также экспериментировать с видами упаковки и тоннажа десертов. Основными группами выступают: весовое (мороженное размещается в картонные коробки, изготовленные в форме гильз); крупнофасованное (пирожные, торты); мелкофасованные. Последний тип требует более детального анализа, поскольку представлен в огромном ассортименте предложений, среди которых:

• цилиндры, упакованные в пленке из полиэтилена;

• брикеты (с глазурью, с добавками);

• в вафельных и бумажных одноразовых стаканах и трубочках;

• в вафельных рожках;

• фигурные;

• товары в коробочках;

• на палочке.

Кроме того, каждый может даже купить стаканчики для мороженого и самостоятельно «создать» свой эксклюзивный вид привычного всем товара.