Главная страницаЖенская территория Ценные советы

02/04/11

Майонез. Простая эмульсия из растительного масла.



Простая эмульсия из растительного масла, яичного желтка и сока лимона или уксуса, майонез является одним из классических французских соусов.

Основные советы
Как приготовить.
• На 1 яичный желток берут 1 ст. л. сока лимона, 1/2 ч. л. соли и 1/ 2 стакана растительного масла.
Используя венчик или кухонный комбайн, сбейте желтки, сок лимона и соль. Не прекращая сбивать, начинайте вливать в смесь растительное масло, сначала капля за каплей, затем тонкой струйкой, пока не получится густая смесь.

Как сделать очень густой майонез
• Сбейте лимонный сок и желтки и заморозьте в течение, по крайней мере, 8 часов перед приготовлением майонеза. Дайте растаять в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры и используйте. При замораживании желтки становятся гуще, что помогает сделать майонез густым. Вы можете также добавить соль в желтки.

Немного отвлекусь от темы, хочу напомнить вам о сайте topdiet.ru на нем представлена вашему вниманию упражнения для похудения живота видео в лучшем виде.

Как гарантировать образование эмульсии
• Все компоненты должны иметь комнатную температуру. Используйте порошковые ингредиенты типа молотого красного перца или горчичного порошка. Также помните, что сначала растительное масло нужно добавлять по капле, а затем тонкой струйкой.

Что сделать, чтобы приготовленный майонез не разделялся на ингредиенты
• Используйте рафинированное растительное масло, например кукурузное, оливковое, арахисовое или масло канолы. Нерафинированное масло, типа оливкового «экстра вирджин», обычно выделяется из смеси через 1-2 дня.

Решение проблем:
Как исправить неудачный домашний майонез
• Смешайте несколько желтков с покупным майонезом. Медленно вбейте эту смесь в ваш неудачный майонез.

Как освежить вкус покупного майонеза
• На каждые 1/4 стакана майонеза добавьте по 1 ч. л. лимонного сока и густого зеленого оливкового масла.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться

Translate to English
Сейчас на сайте посетителей:2